So Sánh Máy Rửa Bát Sóng Siêu Âm và Máy Rửa Bát Tay Phun

Trong ngành dịch vụ ăn uống, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu. Để đáp ứng nhu cầu rửa chén bát số lượng lớn một cách hiệu quả và tiết kiệm, máy rửa bát công nghiệp đã trở thành thiết bị không thể thiếu.

Hiện nay, trên thị trường có hai dòng máy rửa bát công nghiệp phổ biến là máy rửa bát sóng siêu âm và máy rửa bát tay phun. Vậy đâu là lựa chọn tối ưu cho bếp ăn của bạn? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết so sánh chi tiết dưới đây.

1. Giới thiệu tổng quan về máy rửa bát sóng siêu âm và máy rửa bát tay phun công nghiệp

Máy rửa bát công nghiệp đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, trường học hay bệnh viện. Chúng giúp giải phóng sức lao động, nâng cao hiệu quả làm sạch và đảm bảo vệ sinh, từ đó góp phần tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và uy tín cho cơ sở.

Máy rửa bát sóng siêu âm là thiết bị sử dụng công nghệ sóng siêu âm để tạo ra hàng triệu bọt khí li ti, làm sạch mọi ngóc ngách của chén đĩa mà không cần chà rửa. Đây là một công nghệ tương đối mới nhưng đang dần khẳng định vị thế của mình nhờ hiệu quả làm sạch vượt trội và khả năng tiết kiệm đáng kể.

Máy rửa bát tay phun là loại máy rửa bát truyền thống hơn, hoạt động dựa trên nguyên lý phun nước nóng áp lực cao kết hợp với hóa chất tẩy rửa. Dòng máy này đã được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn công nghiệp trong nhiều năm qua và được biết đến với khả năng rửa số lượng lớn bát đĩa trong thời gian ngắn.

Ví dụ, một nhà hàng lớn với hàng trăm lượt khách mỗi ngày sẽ cần một hệ thống rửa bát hiệu quả để xử lý lượng chén đĩa khổng lồ, đảm bảo không làm gián đoạn quy trình phục vụ. Trong khi đó, một bếp ăn tập thể tại trường học hoặc bệnh viện sẽ đặc biệt chú trọng đến yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Nguyên lý hoạt động và cấu tạo của từng loại máy

2.1. Máy rửa bát sóng siêu âm công nghiệp

Máy rửa bát sóng siêu âm hoạt động dựa trên nguyên lý tạo ra sóng siêu âm trong môi trường nước. Sóng siêu âm này sẽ tạo ra hàng tỷ bọt khí siêu nhỏ (hiện tượng xâm thực). Khi các bọt khí này vỡ ra, chúng tạo ra một lực tác động cực mạnh, đánh bật mọi vết bẩn bám trên bề mặt và trong từng kẽ hở của chén đĩa, xoong nồi mà không cần đến lực ma sát hay hóa chất tẩy rửa mạnh.

Các bộ phận chính của máy rửa bát sóng siêu âm bao gồm:

• Đầu khuếch đại sóng siêu âm: Bộ phận phát ra sóng siêu âm.
• Máy phát điện: Cung cấp năng lượng cho đầu khuếch đại.
• Bể chứa: Nơi chứa nước và bát đĩa cần rửa.
• Hệ thống thoát nước: Đảm bảo nước thải được xả ra ngoài.
• Rổ đựng: Giúp sắp xếp chén đĩa gọn gàng.
• Bảng điều khiển: Để cài đặt các chế độ rửa.

Quy trình rửa bằng sóng siêu âm diễn ra một cách tự động và yên tĩnh. Khác với phương pháp rửa truyền thống hay tay phun cần chà rửa mạnh, sóng siêu âm làm sạch mà không gây mài mòn hay làm hỏng bề mặt đồ dùng.

2.2. Máy rửa bát tay phun công nghiệp

Máy rửa bát tay phun công nghiệp hoạt động bằng cách sử dụng hệ thống tay phun xoay tròn, phun nước nóng áp lực cao kết hợp với hóa chất tẩy rửa chuyên dụng để loại bỏ các vết bẩn trên bề mặt bát đĩa. Sau đó, một chu trình tráng nước nóng ở nhiệt độ cao sẽ được thực hiện để diệt khuẩn và làm khô chén đĩa.

Các bộ phận chính của máy rửa bát tay phun bao gồm:

• Tay phun: Thường có nhiều cánh tay phun ở phía trên và dưới khoang rửa.
• Bơm nước: Tạo áp lực cho nước phun ra.
• Khoang rửa: Nơi đặt bát đĩa.
• Hệ thống làm nóng: Đun nóng nước đến nhiệt độ yêu cầu.
• Hệ thống thoát nước: Xả nước bẩn ra ngoài.

Quy trình rửa điển hình của máy tay phun thường bao gồm các giai đoạn: rửa sơ bộ, rửa chính bằng nước nóng và hóa chất, tráng xả, và sấy khô. Máy tay phun rất hiệu quả trong việc xử lý lượng lớn bát đĩa có vết bẩn thông thường một cách nhanh chóng.

3. So sánh chi tiết máy rửa bát sóng siêu âm và máy rửa bát tay phun

Để giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp nhất, chúng ta hãy cùng so sánh chi tiết hai loại máy này trên các tiêu chí quan trọng.

3.1. Khả năng làm sạch

Máy rửa bát sóng siêu âm: Nổi bật với khả năng làm sạch sâu vượt trội. Sóng siêu âm tạo ra các bọt khí có khả năng đi vào từng ngóc ngách, kẽ hở, loại bỏ hiệu quả cả những vết bẩn cứng đầu như dầu mỡ cháy két, cặn thức ăn khô bám chặt, hoặc các vết bẩn ở những vị trí khó tiếp cận trên bát đĩa, xoong nồi, khay nướng. Ngay cả đồ dùng có hình dạng phức tạp như rổ rá, vật dụng có nhiều chi tiết nhỏ cũng được làm sạch triệt để.

Máy rửa bát tay phun: Rửa được lượng lớn bát đĩa cùng lúc và rất hiệu quả với các vết bẩn thông thường, dễ bong tróc. Tuy nhiên, với những vết bẩn khô cứng, bám chặt lâu ngày hoặc ở các kẽ nhỏ, máy tay phun có thể gặp khó khăn hơn, đôi khi cần phải ngâm hoặc cọ rửa sơ bộ bằng tay trước khi cho vào máy.

3.2. Tiết kiệm năng lượng và chi phí

Máy rửa bát sóng siêu âm: Được đánh giá cao về khả năng tiết kiệm điện, nước và hóa chất. Do nguyên lý làm sạch bằng sóng siêu âm, máy không yêu cầu lượng nước quá lớn hay áp lực cao. Hơn nữa, việc hạn chế sử dụng hóa chất tẩy rửa mạnh không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn bảo vệ môi trường và sức khỏe người dùng.

Máy rửa bát tay phun: Tiêu thụ điện và nước nhiều hơn do cần phải làm nóng một lượng nước lớn và duy trì áp lực phun cao trong suốt quá trình rửa. Mức tiêu thụ điện, nước trung bình của máy tay phun thường cao hơn so với máy sóng siêu âm, dẫn đến chi phí vận hành hàng tháng lớn hơn, đặc biệt đối với các cơ sở có tần suất sử dụng liên tục.

3.3. Thời gian rửa và tiện lợi

Máy rửa bát sóng siêu âm: Thời gian rửa thường khá nhanh chóng, chỉ trong khoảng từ 3 đến 8 phút cho một chu trình rửa tùy thuộc vào độ bẩn của chén đĩa. Điều này giúp tăng hiệu suất làm việc, đặc biệt trong những giờ cao điểm. Về độ tiện lợi, máy sóng siêu âm giảm thiểu công đoạn cọ rửa sơ bộ, giúp nhân viên bếp nhàn hơn.

Máy rửa bát tay phun: Cũng có khả năng rửa được lượng lớn bát đĩa trong một chu trình, giúp tiết kiệm thời gian tổng thể so với rửa bằng tay. Tuy nhiên, thời gian cho mỗi chu trình thường dài hơn máy sóng siêu âm, trung bình từ 30 phút đến 1 giờ tùy chế độ. Về tiện lợi, người dùng cần sắp xếp chén đĩa vào các giá đỡ một cách cẩn thận để đảm bảo nước phun đến mọi bề mặt.

3.4. Độ bền và vệ sinh an toàn thực phẩm

Máy rửa bát sóng siêu âm: Thường được chế tạo từ chất liệu inox 304 cao cấp, có khả năng chống gỉ sét, ăn mòn hiệu quả, đảm bảo độ bền cao và tuổi thọ lâu dài. Công nghệ sóng siêu âm không chỉ làm sạch mà còn có khả năng khử khuẩn, tiêu diệt vi sinh vật, nấm mốc, loại bỏ mùi hôi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối.

Máy rửa bát tay phun: Cũng được làm từ vật liệu bền bỉ, nhưng khả năng khử khuẩn chủ yếu dựa vào nhiệt độ nước nóng và hóa chất. Mặc dù hiệu quả, nhưng đôi khi các hóa chất này có thể còn dư lượng nếu không được tráng rửa kỹ, và không phải lúc nào cũng loại bỏ được hoàn toàn vi khuẩn hay mùi hôi như sóng siêu âm.

3.5. Đối tượng sử dụng phù hợp

Máy rửa bát sóng siêu âm: Rất phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện, hay bất kỳ bếp ăn công nghiệp nào cần làm sạch sâu, tiết kiệm chi phí vận hành và nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh. Đặc biệt lý tưởng cho các loại chén đĩa có hình dạng phức tạp, nhiều ngóc ngách, hoặc thường xuyên dính vết bẩn cứng đầu.

Máy rửa bát tay phun: Phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể với lượng bát đĩa lớn, cần rửa liên tục và các vết bẩn chủ yếu là thông thường. Đây là lựa chọn đáng tin cậy cho những cơ sở đã quen thuộc với công nghệ truyền thống và có ngân sách phù hợp.

4. Ưu điểm và nhược điểm của từng loại

4.1. Máy rửa bát sóng siêu âm

Ưu điểm:

• Làm sạch sâu: Loại bỏ hiệu quả các vết bẩn cứng đầu, kể cả trong các kẽ hở nhỏ nhất.
• Tiết kiệm năng lượng: Giảm đáng kể lượng điện, nước và hóa chất tiêu thụ.
• Thời gian rửa nhanh: Chu trình rửa diễn ra chỉ trong vài phút.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Khử khuẩn, diệt mùi hiệu quả.
• Bảo vệ đồ dùng: Không gây mài mòn, hư hại chén đĩa.
• Giảm sức lao động: Hạn chế công đoạn cọ rửa sơ bộ.

Nhược điểm:

• Giá thành ban đầu cao: So với máy rửa bát tay phun, máy sóng siêu âm thường có chi phí đầu tư ban đầu cao hơn.
• Cần ngâm bát đĩa trước trong một số trường hợp: Với những vết bẩn quá khô cứng hoặc số lượng lớn đồ dùng, việc ngâm sơ qua nước có thể giúp tăng hiệu quả làm sạch.

4.2. Máy rửa bát tay phun

Ưu điểm:

• Rửa được lượng lớn bát đĩa: Khả năng xử lý số lượng lớn trong một mẻ rửa.
• Phù hợp nhiều loại bát đĩa: Dễ dàng sắp xếp các loại chén, đĩa, khay phổ biến.
• Phổ biến trên thị trường: Dễ dàng tìm mua và bảo trì.
• Giá thành đa dạng: Có nhiều phân khúc giá khác nhau để lựa chọn.

Nhược điểm:

• Tiêu thụ điện và nước nhiều hơn: Chi phí vận hành hàng tháng cao hơn.
• Khó làm sạch vết bẩn cứng đầu: Cần cọ rửa sơ bộ với những vết bẩn khó.
• Không làm sạch được các kẽ nhỏ: Có thể bỏ sót vết bẩn ở những vị trí khó tiếp cận.
• Tạo ra tiếng ồn: Khi hoạt động, máy tay phun thường tạo ra tiếng ồn lớn hơn.

5. Kinh nghiệm chọn mua máy rửa bát phù hợp cho bếp công nghiệp

Việc lựa chọn máy rửa bát phù hợp là một quyết định đầu tư quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn:

• Xác định nhu cầu sử dụng thực tế: Bạn cần rửa bao nhiêu chén đĩa mỗi ngày? Loại vết bẩn chủ yếu là gì? Bạn ưu tiên tốc độ, khả năng làm sạch sâu, hay tiết kiệm chi phí?
• Dung tích máy: Chọn dung tích phù hợp với quy mô bếp và lượng chén đĩa cần rửa. Máy quá nhỏ sẽ không đáp ứng đủ nhu cầu, trong khi máy quá lớn có thể gây lãng phí.
• Chất liệu vỏ máy: Ưu tiên máy làm từ inox 304 cao cấp để đảm bảo độ bền, chống gỉ sét và dễ vệ sinh.
• Chế độ rửa: Kiểm tra các chế độ rửa mà máy cung cấp. Một số máy có nhiều chế độ linh hoạt cho các loại bát đĩa và mức độ bẩn khác nhau.
• Khả năng tiết kiệm năng lượng: Xem xét chỉ số tiêu thụ điện, nước để đánh giá chi phí vận hành lâu dài.
• Thương hiệu và dịch vụ hậu mãi: Chọn mua máy từ các thương hiệu uy tín, có chế độ bảo hành, bảo trì rõ ràng và dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật tốt tại Việt Nam.

Gợi ý một số thương hiệu uy tín trên thị trường Việt Nam có thể kể đến như Arismax (đặc biệt với dòng sóng siêu âm), Winterhalter, Hobart, Fagor,… Tùy theo quy mô bếp ăn, ví dụ bếp nhà hàng nhỏ có thể chọn máy dung tích 500-1000 bát/giờ, trong khi bếp ăn công nghiệp lớn có thể cần máy 2000-3000 bát/giờ hoặc hơn.

6. Kết luận và lời khuyên

Hy vọng rằng với những so sánh chi tiết trên, bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn về máy rửa bát sóng siêu âm và máy rửa bát tay phun. Mỗi loại máy đều có những ưu và nhược điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu và điều kiện cụ thể của bếp ăn công nghiệp.

Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp làm sạch sâu, tiết kiệm tối đa chi phí vận hành về điện, nước và hóa chất, đồng thời nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, máy rửa bát sóng siêu âm Arismax chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc. Với công nghệ hiện đại, Arismax mang đến hiệu quả làm sạch vượt trội mà không làm hỏng đồ dùng, giúp tối ưu hóa quy trình bếp và giảm gánh nặng cho nhân viên.

Ngược lại, nếu bếp của bạn có nhu cầu rửa số lượng bát đĩa cực lớn, liên tục với các vết bẩn thông thường và bạn đã quen thuộc với công nghệ truyền thống, máy rửa bát tay phun vẫn là một lựa chọn đáng tin cậy.

Quyết định cuối cùng phụ thuộc vào ngân sách đầu tư ban đầu, mục tiêu về hiệu suất, khả năng tiết kiệm chi phí lâu dài và đặc thù về loại chén đĩa, vết bẩn của cơ sở bạn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng để đưa ra lựa chọn sáng suốt nhất cho bếp ăn công nghiệp của mình!